Sainte-Maure de Touraine

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Fromage de chèvre d'Indre et Loire au lait cru- AOC

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Sainte-Maure de Touraine au lait cru

 

Ce fromage de chèvre vient d'Indre et Loire. Il a obtenu l'appellation AOC en 1990.

 

ll est roulé dans la cendre de charbon de bois salée afin de lui donner cette couleur.  

Ce fromage a une odeur légèrement caprine mais une saveur de chèvre très caractéristique douce et au goût de noisette en fonction de la saison.

On le reconnait grâce à sa paille de seigle placée en son centre. Vous y retrouverez son nom et le numéro d'identification du fabricant fromager.

Suivant son affinage, vous le dégusterez soit très crémeux soit ferme. A vous de choisir...

 

Vous pouvez le manger en apéritif en tranches fines ou en fin de repas bien sur... Certains le mangent sur du pain chaud.

Du vin blanc comme le Touraine, le Bourgogne Aligoté, le Chablis, le Chinon et le Muscadet lui permettent de sentir ce fameux goût de chèvre... un Chinon ou un Bourgueil peuvent le mettre également en valeur... 

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