FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
Julien Pouillot, Artisan Fromager-Affineur
Julien sélectionne rigoureusement ses produits, il connaît bien les producteurs de fromages régionaux de Champagne et de Bourgogne qu’il visite régulièrement, ce qui lui permet de proposer des fromages de qualité au meilleur prix. Ainsi vous trouverez des produits régionaux réputés comme le fromage de Chaource, le Saint Florentin, le Champ sur Barse, l’Epoisses ou encore le fameux Trou du Cru !
Acteur régional de la production de fromage
Respect des processus de fabrication, qualité de l’alimentation des animaux, respect des cycles de maturation et maîtrise des périodes de consommation idéales pour chaque variété de fromages, Julien Pouillot fait partie des organisations professionnelles qui contrôlent et évaluent en permanence les processus de production de fromages. Il saura donc parfaitement vous conseiller et vous proposer les meilleurs fromages en fonction de vos goûts et des occasions dans lesquelles vous dégusterez ses produits.
Fromager - Affineur
Fromager-Affineur, Julien Pouillot maîtrise la phase la plus importante de la fabrication du goût du fromage, c’est l’affinage qui permet aux fromages non frais de développer leurs saveurs et d’obtenir leur texture finale. C’est l’affinage qui permet de faire « mûrir » le fromage pour qu’il vous soit proposé au meilleur moment de dégustation ! La durée d’affinage peut s'étendre de quelques semaines à plusieurs mois en fonction de la variété, jusqu’à quelques années pour certains fromages ! Julien Pouillot est aussi administrateur du Syndicat de défense du fromage de Chaource.
Les Halles, coeur historique de Troyes en Champagne
Installée aux Halles de l’Hôtel de Ville à Troyes, en plein cœur historique de la ville, où se côtoient les meilleurs commerçants de la ville, la Fromagerie Pouillot évolue dans un milieu d’excellence où qualité des produits rime avec fraicheur et goût mais aussi avec convivialité et conseil. Vous pouvez également retrouver la Fromagerie Pouillot au marché des Ecrevolles et chez Fraich' à Barberey-Saint-Sulpice. Ainsi, en plus de vous proposer les mêmes produits dans ces deux nouvelles boutiques, vous disposerez désormais de deux points de retraits (Troyes et Ecrevolles) si vous commandez sur notre site internet.
Ouverte 7 jours sur 7 toute l'année
La Fromagerie Pouillot est à votre service aux Halles de l’Hôtel de Ville de Troyes du mardi au jeudi de 8h à 13h et de 15h30 à 19h, de 7h à 19h les vendredis et samedis et de 9h à 13h le dimanche.
Au marché des Ecrevolles, la Fromagerie Julien Pouillot vous accueille 5j/7 du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 14h à 19h.
Chez Fraich' à Barberey, la Fromagerie Pouillot est à votre service du lundi au jeudi de 9h à 12h15 et de 14h15 à 19h, et les vendredis et samedis de 9h à 19h non-stop.
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