Livarot

Le Livarot est un des fromages AOP les plus parfumés. Facilement identifiable par ses 5 bandelettes, ce fromage est à pâte molle, croûte lavée et est produit à partir de lait de vache thermisé. Son odeur est normalement forte avec une saveur en goût assez relevée.

Le Livarot est affiné pendant une période de 3 semaines minimum et les 5 bandes sur le fromage évite que le produit ne s'affaisse, cela lui vaut également l'appelation de "colonel". Au terme de son affinage, il aura une croûte bien lisse, brillante, de couleur brun rouge à brun foncé, tout en obtenant une pâte fine et élastique.