FROMAGE AU LAIT DE Vache
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
Pavin
Puy-de-Dôme
26 %
300g (demi) | 600g (entier)
Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne, avec une odeur assez caractéristique pouvant rappeler légèrement la cave du Saint-Nectaire. Faisant partie des fromages à pâte pressée non cuite, il sera moelleux et crémeux en bouche avec un goût pouvant être prononcé.
Pour les vrais amateurs de fromages ou les plus curieux, sachez que le Pavin tire son nom du lac situé dans la même région et qu'il est affiné dans les mêmes caves que le Saint-Nectaire, d'où ses caractéristiques relativement similaires.
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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Pavin
Nous vous conseillons de déguster le Pavin généralement en fin de repas en l'accompagnant de pain de type tradition ; il conviendra aussi bien pour les enfants que pour les amateurs de fromages.
ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Pavin
Ce fromage supporte très bien les tanins du vin rouge, alors avec un Pavin, un Grand Pauillac ou un Grand Pessac Léognan seront une superbe offrande, mais si son affinage est plus poussé alors retirez la croûte et servez un vieux millésime de cette région. Sur la jeunesse en vin blanc, un Croze Hermitage ou un château-neuf-du-pape blanc mais élevé sous bois feront un mariage heureux.
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