Pouligny Saint Pierre

Le Pouligny Saint Pierre est un fromage AOP au lait cru de chèvre qui a la particularité d'être de forme pyramidale, rappelant dit-on, le clocher de l'église de son village d'origine. Affiné 10 jours, c'est un produit laitier à pâte molle croûte fleurie, devenant plus corsé à mesure de son affinage.

Le moulage du Pouligny Saint Pierre se fait encore manuellement et ce fromage de capriné disposera d'une odeur florale et fruitée, ainsi qu'une texture fondante, une fois affiné. Les connaisseurs de fromages de chèvre pourront éventuellement prolonger l'affinage, ce qui permettra de faire davantage ressortir une odeur de noisette lors de sa dégustation. A noter que la croûte du fromage pourra se doter d'une couleur légèrement bleutée.