FROMAGE AU LAIT DE Brebis
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
Tomme de brebis corse
Corse-du-Sud
32 %
250g | 500g | 750g | 1000g
La Tomme de brebis Corse est un fromage produit à partir du lait cru de l'animal et faisant partie des fromages à pâte pressée non cuite. Affiné pendant 3 mois minimum ce produit laitier pourra avoir un goût plus parfumé si l'affinage se prolonge jusqu'à 1 an.
Avec une croûte de couleur grise, la Tomme de brebis Corse dispose d'une pâte blanche voire légèrement jaune selon si elle est affinée plus longtemps ou non. Produit laitier typique de cette région, les amateurs de fromages chercheront peut-être à le déguster lorsqu'il aura une texture un peu plus sèche. De la même façon, lorsque le fromage est jeune et peu affiné, il a une saveur de noisette pour progressivement tendre vers quelque chose de plus pimenté.
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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Tomme de brebis corse
Plus sèche et plus granuleuse que d'autres fromages de la région, cette Tomme de brebis Corse sera davantage destinée en fin de repas souvent accompagnée de pain campagne ou éventuellement figues et de noix.
ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Tomme de brebis corse
Par sa croute et son affinage, seuls les vins blancs seront à la hauteur de la tâche avec la Tomme de brebis Corse. Alors un Pic Saint Loup en blanc du Clos Marie qui est un des meilleurs domaines de cette région avec la cuvée Manon ou Métairie du Clos Blanc vous aurez sur votre table un pur joyau à la hauteur de ce fromage. Sur la région un Chablis Grand Cru Les Clos du domaine Laroche ou des Grenouilles du domaine Louis Michel.
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