FROMAGE AU LAIT DE Chèvre
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
Selles sur Cher fermier
Loir-et-Cher
25 %
170g
Le Selles sur Cher fermier est un petit fromage de chèvre AOP, à pâte molle et croûte fleurie produit à partir du lait cru de l'animal. Avec une forme ronde, il est affiné pendant 3 semaines au minimum et est, comme son nom l'indique, produit avec du lait ne provenant que d'une seule ferme.
Avec sa forme ronde, le Selles sur Cher fermier tient sa couleur des cendres (mélange de charbon de bois et de sel) ajoutées suite à son démoulage. Ce fromage de chèvre aura une croûte qui se dotera de moisissures bleutées à mesure où il sera affiné, tout en développant davantage la saveur typique des fromages caprins.
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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Selles sur Cher fermier
Le Selles sur Cher fermier étant un fromage de chèvre qui se tient bien, pourra être servi en apéritif dinatoire ou sur un plateau de fromages, accompagné généralement de pain de campagne
ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Selles sur Cher fermier
Un Chinon ou un Quincy Blanc fera de vous un heureux ou une heureuse avec le Selles sur Cher fermier. Suivant l’affinage on peut voir du côté de La Coulée de Sérrant de Nicolas Joly. Et toujours dans le cosmique, les vins du domaine Viret et la cuvée Soltice en blanc Dry ou Soft et surtout le Paradis en Dolia Ambré de ce même domaine.
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