Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage bleu Italien fabriqué à partir du lait pasteurisé de vache. A pâte persillée, il est affiné pendant 2 mois au minimum, période pendant laquelle il est piqué afin que les moisissures se développent et que sa croûte naturelle prenne sa teinte caractéristique.

Lorsque le Gorgonzola vieillit un peu (si son affinage se prolonge), il aura tendance à se rapprocher au goût, à celui du Roquefort. Sa pâte étant douce et crémeuse, il demeurera malgré tout moelleux en bouche avec une saveur assez prononcée et typée, caractéristique d'un bleu Italien que tous les amateurs de fromages sauton apprécier.