Chèvre affiné

Le Chèvre affiné est un fromage avec une pâte couleur blanche, fabriqué à partir de lait cru, qui comme son nom l'indique va être un produit laitier passant par une phase d'affinage. Son goût caractéristique des fromages caprins ressortira davantage comparé à d'autres fromages du même animal.

Les amateurs de fromages souhaitant donner davantage de caractère au fromage de Chèvre affiné, pourront laisser l'affinage se pronlonger un peu plus longtemps. De cette façon, le produit laitier passera d'une pâte tendre à une pâte un peu plus cassante, voire friable, mais renforcant ainsi le goût caractéristique du caprin.