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FROMAGE AU LAIT DE Chèvre

FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR

Coeur cendré fermier

Loir-et-Cher

20 %

200g


Le Coeur cendré fermier est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, produit à partir de lait cru de chèvre. Sa pâte est assez ferme au départ, sans être sèche, devenant onctueuse par la suite. Affiné 2 semaines, ce produit d'origine fermière laissera en bouche de douces saveurs.

Tirant son nom de sa forme originale, ce fromage de capriné dispose d'une fine couche de couleur grise qui agit telle une protection, en plus de contribuer à son affinage. En partie à cause de sa texture, le Coeur cendré fermier peut être légèrement pateux mais il aura l'avantage de bien se tenir sur un plateau de fromages et c'est un vrai délice.

7,50 € TTC la pièce

soit 37,51 € le kg

Lait de chèvre Lait cru

Quantité

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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Coeur cendré fermier

Pouvant être dégusté lors d'une occasion particulière, le Coeur cendré fermier s'accompagne généralement avec du pain de campagne et sera plutôt servi en fin de repas.


ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Coeur cendré fermier

Pour ce fromage de caractère, un vin de caractère s’impose. Il lui faut une certaine tension à ce vin donc allons rendre visite à Alexandre Bain l’homme de pouilly Fumé déclassé en vin de France car un peu oxydatif dans son approche, et sa cuvée Mademoiselle 2014 ou L de l’Ange en 2014… l’extase est proche. Sinon dans la lignée des Hommes et Femmes de caractères, le domaine de la Casa Blanca et son Banyuls Blanc les Escoumes ou bien leur Banyuls Rimage.

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