FROMAGE AU LAIT DE Chèvre
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
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Loir-et-Cher
20 %
200g
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Tirant son nom de sa forme originale, ce fromage de capriné dispose d'une fine couche de couleur grise qui agit telle une protection, en plus de contribuer à son affinage. En partie à cause de sa texture, le Coeur cendré fermier peut être légèrement pateux mais il aura l'avantage de bien se tenir sur un plateau de fromages et c'est un vrai délice.
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Pouvant être dégusté lors d'une occasion particulière, le Coeur cendré fermier s'accompagne généralement avec du pain de campagne et sera plutôt servi en fin de repas.
Pour ce fromage de caractère, un vin de caractère s’impose. Il lui faut une certaine tension à ce vin donc allons rendre visite à Alexandre Bain l’homme de pouilly Fumé déclassé en vin de France car un peu oxydatif dans son approche, et sa cuvée Mademoiselle 2014 ou L de l’Ange en 2014… l’extase est proche. Sinon dans la lignée des Hommes et Femmes de caractères, le domaine de la Casa Blanca et son Banyuls Blanc les Escoumes ou bien leur Banyuls Rimage.
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