Gruyère Suisse Vieux

Généralement affiné 12 mois, le Gruyère Suisse est un fromage AOP qui se rapproche, sur le plan gustatif, du Comté. A pâte pressée (cuite), il sera toutefois plus sec que ce dernier, voire friable, tout en restant moelleux en bouche, avec un goût légèrement salé selon son degré d'affinage.

Contrairement aux idées reçues, le Gruyère Suisse ne possède pas de trou et celui sélectionné par la Fromagerie Pouillot est un fromage AOP Réserve, soit, un des meilleurs. Pour les connaisseurs, les fromages issus de cette sélection auront un affinage d'environ 12 mois, période pendant laquelle les meules seront retournées puis frottées à l'eau salée.