Beaufort d'Alpage

Le Beaufort d'Alpage est un fromage de montagne AOP à pâte pressée (cuite) qui nous vient de Savoie. A base de lait cru de vache, il aura un goût fruité ainsi qu'une croûte légèrement sèche. Il a également un talon concave subit par le cercle de hêtre utilisé pour le mouler.

Le Beaufort d'Alpage est fabriqué avec du lait de la journée, d'un seul troupeau, en altitude (au-dessus de 1500m). A cette hauteur, la composition de l'herbe change ce qui donne à ce fromage de montagne un goût incomparable, plus ferme en bouche que celui du Beaufort d'été. Cette particularité en fait d'ailleurs un produit rare et noble.