Roquefort Vieux Berger 250 gr

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Roquefort au lait de brebis

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8,99 €

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Le Roquefort Vieux Berger Artisanal

 

Il obtient son appelation AOC en 1925.

C'est un fromage au lait de brebis.

Un des derniers petits fabricants artisanal fondée en 1927 et repris par sa fille de nos jours.

Son goût est différent grâce à leur propre élevage de leur moississure.

Il est affiné dans des caves qui sont des provoquements d'éboulis rocheux. L'air humide provenant des entrailles de la montagne y pénétre par de longues failles appellées "fleurines".

Le lait provient de la race de brebis Lacaune.

 

Sa pâte est veinée de bleu ou de vert uniformément. Le bouquet du Roquefort est très particulier avec une légère odeur de moississure.

Au goût il possède une saveur à la fois fine et prononcée.

Accompagnement :

Des vins liquoreux tels que le Montbazillac Sauternes et Jurançon sont conseillés pour accompagner ce type de fromage.

Le Rivesaltes et le Porto peuvent eux aussi l'accompagner si vous préférez quelque chose de plus doux.

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