FROMAGE AU LAIT DE Vache
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
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Côte d'Or
24 %
250g | 500g | 750g | 1000g
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L'Epoisses est fabriqué autour de la ville du même nom et il est reconnaissable par sa pâte de couleur crème, présentant un coeur blanc plus ou moins large. Sa croûte est quant à elle, lisse et très légèrement ridée mais douce au toucher. En terme de goût, ses arômes sont puissants mais atténués par sa texture, ce qui le rend malgré tout accessible pour les moins connaisseurs.
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Nous vous conseillons de déguster votre Epoisses en fin de repas, après d'éventuels autres fromages. Pour les connaisseurs, vous pouvez éventuellement faire des tartines de pain.
Sur ce type de fromage il faut enrober la puissance de l'Epoisses par du moelleux et trancher le gras par une acidité aérienne et donc, quoi de mieux qu’une effervescence sur une sucrosité aérienne et là, j’ai un souvenir mémorable sur un Vouvray Clos du Bourg 2007 de Huet. Mais essayer aussi un Tokay Pinot Gris Vendange Tardive. Les vins rouges ne sont pas les meilleurs amis mais vous pouvez amener un Morgon de M.Lapierre, un vin révolutionnaire pour cet accord.
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